A proposito di anguria….

Dato che la ricetta dell’altro giorno (Insalata di anguria, cetrioli e pecorino) ha riscosso tanto successo, ho deciso di fare un approfondimento sull’alimento cardine di questa preparazione: l’anguria!!

Detta anche cocomero, l’anguria indica il frutto e la pianta di una specie della famiglia delle Cucurbitacee che si caratterizza per il considerevole volume, per la forma ovale o rotonda e per la polpa di colore rosso, ricca di semi.

E’ costituita per il 90% di acqua, ma contiene anche un discreto contenuto di zuccheri (soprattutto fruttosio), vitamine A, C (8,1 mg), B e B6, oltre a sali minerali, come potassio e magnesio, utili per combattere il senso di spossatezza, tipico delle estati caldi.

Tali proprietà, assieme all’elevato contenuto di acqua, rendono l’anguria un alimento dissetante, disintossicante e diuretico, motivo per cui si ritiene il cocomero particolarmente indicato in caso di ritenzione idrica, ipertensione e gonfiori alle gambe. Inoltre, nonostante la dolcezza della sua polpa, l’anguria apporta un contenuto calorico piuttosto modesto (30 calorie per 100 grammi) ed è quindi indicata per le diete orientate a perdere peso e per gli spuntini leggeri.

Lunga vita all’anguria!!!
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Insalata di anguria, cetrioli e pecorino

Anche se la situazione metereologica è in totale disaccordo con la stagione, oggi, direttamente da una nota trasmissione televisiva delle reti Mediaset, vi propongo una simpatica ricetta particolarmente adatta all’estate: insalata di anguria, cetrioli e pecorino!!

Insalata di anguria, cetrioli e pecorino

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti

L’insalata di anguria, cetrioli e pecorino è un contorno fresco e originale realizzato con cubetti di anguria e pecorino, cetrioli a fettine e un condimento di sale, olio e origano fresco. L’abbinamento è insolito, ma assicura un trionfo di sapori, accostati perfettamente tra loro con il dolce della frutta e il sapore deciso del formaggio. In alternativa al pecorino è possibile utilizzare la feta o un altro formaggio di pecora o capra.

Procedimento:

Tagliare il formaggio a cubetti di circa un cm e tenete da parte. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine spesse qualche millimetro. Eliminare la buccia dell’anguria e i semi.

Fig. 1

Ricavarne dei cubetti leggermente più grandi di quelli di formaggio. Raccogliere in una terrina tutti gli ingredienti e

Fig. 2

condirli con sale, olio e origano.
Servire immediatamente l’insalata di anguria, cetrioli e pecorino, onde evitare l’imbrunimento enzimatico degli ingredienti!!

Fig. 3

Che ve ne pare? Qualche suggerimento??